El exclusivo espacio gastronómico de cocina española en Budapest, La Plaza Restaurant, ha sido incluido en la prestigiosa guía Gault & Millau en su edición de 2014, un hito que marca un antes y un después en la historia culinaria de la capital húngara ya que se trata de un restaurante especializado por completo en gastronomía española tradicional.
La guía Gault & Millau, de origen francés pero con edición especial para Hungría desde hace un par de años, reconoce a los mejores restaurantes del país con “sombreros” –un equivalente a lo que vendrían a ser las famosas estrellas Michelin de la guía homónima-, que valoran tanto la calidad como la innovación, las cartas, la presentación y la atención de los establecimientos más destacados de cada ciudad.
Restaurante La Plaza, Budapest
En el caso del restaurante La Plaza Iberostar Hotel, este año ha logrado entrar en la categoría de 14 sombreros, un distintivo de calidad que comparte con espacios gastronómicos de la talla de NOBU, Mák Bisztró, Gusteau Mád, Bock Pest Bisztró y el Fausto’s Ristorante.
Sabor español en Budapest
La Plaza Restaurant nació con la clara intención de ofrecer a todos los residentes y visitantes de Budapest un pedacito de esa deliciosa gastronomía mediterránea que se puede encontrar en los diferentes puntos de España: desde el exquisito jamón de jabugo hasta las típicas croquetas, las patatas bravas o los callos a la madrileña. Un rincón culinario lleno de elegancia, autenticidad y buen gusto ubicado en el corazón del hotel de 5 estrellas Iberostar Grand Budapest.
Chef Sergio Montaño
Su andadura comenzó en 2011, bajo la batuta del chef Juan Carlos González, alumno aventajado de El Bulli y abanderado de la innovación, el sabor auténtico y los productos clásicos de la cocina española. Su impronta, desarrollada a lo largo de los primeros años del restaurante, ha dejado un poso imborrable en la cocina que ahora gestiona y coordina el chef Sergio Montaño, un amante de la perfección y los sabores naturales, curtido en los fogones de algunos de los mejores restaurantes del mundo, en hoteles 5 estrellas de cadenas como Marriot, Sheraton o Le Meridien.
La creatividad y destreza de ambos han derivado en una de las cartas más suculentas del panorama culinario de Budapest y en la propuesta más completa de cocina española en Budapest. Hace apenas unos meses, el restaurante ha renovado por completo sus menús diarios en Budapest, en los que uno puede encontrar desde las tradicionales croquetas de ibéricos, a sopa de cebolla, gazpacho andaluz, el escalope al Pedro Ximénez y postres tan típicos como las peras al vino tinto, la leche frita con tofe o la deliciosa horchata valenciana.